No trecho “Açúcar natural em frutas e vegetais nunca existe em uma concentração tão alta quanto os açúcares adicionados”...

Açúcar natural x açúcar adicionado: o corpo percebe a diferença?

Por Editorial Vitat

Não é segredo que a nossa dieta está cheia de açúcar adicionado, e isso não está favorecendo nosso organismo. Seu consumo está ligado a altas taxas de ganho de peso e obesidade, diabetes tipo 2, problemas cardíacos e outras doenças crônicas.

Muitos alimentos contêm açúcar natural o que é geralmente suficiente para assegurar que o corpo tenha combustível para funcionar normalmente Quando dizemos “açúcar natural”, estamos nos referindo ao açúcar que ocorre naturalmente em frutas, vegetais, laticínios e outros alimentos. O preocupante é ingerir muito açúcar adicionado, que é acrescentado aos alimentos durante o processo de fabricação – que vão desde produtos de panificação e bebidas adoçadas até barras de cereal, proteína e suco de frutas.

Muitos tipos de açúcar, como açúcar de arroz e néctar de agave, são tecnicamente naturais, mas são extraídos e apresentados em concentrações muito altas e depois adicionados a alimentos, nos quais são muito fáceis de digerir e absorver. Nesses casos, eles agem como açúcar adicionado porque foram processados e refinados e estão fora de seu contexto natural. E não é que as pessoas simplesmente escolhem comer montes de açúcar o tempo todo: três a cada quatro itens nas prateleiras dos supermercados ___ adição de açúcar, por isso é realmente muito difícil ficar longe dele.

Além disso, muitos ainda não ___ um entendimento claro se os açúcares naturais em frutas, vegetais e alguns outros alimentos são realmente diferentes ou melhores para nós do que os açúcares adicionados durante o processamento. Vamos esclarecer um pouco da confusão.

Segundo os especialistas, a resposta é um retumbante sim. “Se comermos uma beterraba ou uma maçã, também comeremos todos os outros nutrientes englobados nesse alimento, incluindo água, gorduras e proteínas. Quando tiramos o açúcar do contexto, esse açúcar é desprovido de todas as propriedades que melhoram a saúde do alimento original de onde ele provém, perdendo todas as suas propriedades nutritivas, exceto a doçura e as calorias”, explica Dana Hunnes, nutricionista e professora do departamento de ciências da saúde da comunidade na UCLA, nos Estados Unidos.

Açúcar natural em frutas e vegetais nunca existe em uma concentração tão alta quanto os açúcares adicionados, e ele sempre é acompanhado por componentes saudáveis como fibras, que retardam a absorção de açúcares naturais no sangue. Enquanto isso, o açúcar adicionado é desprovido de nutrientes, é mais concentrado e atinge nossa corrente sanguínea muito mais rapidamente.