No texto, a fim de não se repetir a palavra açúcar, outras são usadas. Assinale aquela que NÃO se refere a açúcar.

História do açúcar

Imagine a culinária contemporânea sem o açúcar. Para muitos, além da perda inestimável de um sabor muito agradável, a inexistência desse ingrediente tornaria impossível a preparação de vários pratos bastante apreciados. Na verdade, o açúcar só começou a adentrar as cozinhas do mundo a partir do século XVII, quando essa mercadoria começou a ter uma maior circulação e se tornou mais _______. Até então, qualquer tipo de adoçamento era feito com mel e o sumo de frutas.

Segundo os mais antigos relatos sobre o açúcar, esse produto é citado pela 1ª vez quando o general Niarchos, subordinado do imperador macedônico Alexandre, o Grande, foi encarregado de realizar a conquista da Índia Oriental. Ao chegar à região, percebeu que os nativos consumiam um suco de cana fermentado capaz de produzir um tipo de “mel” que não ______ o uso de abelhas. Foi então que os ocidentais noticiaram a descoberta daquilo que eles chamavam de “sal indiano”. ______ sabiam eles o valor daquela descoberta!

Nesse primeiro instante, o açúcar era comercializado em pequenas quantidades, tendo um valor muito elevado nos mercados gregos e romanos. Somente em meados do século VII é que o açúcar foi tomando características mais próximas do produto que hoje consumimos. Por volta de 650 d.C., os exércitos árabes conquistaram a Pérsia, região ........... existiam avançados estudos referentes ao desenvolvimento de técnicas que facilitariam o transporte do açúcar através do seu refinamento.

Ao dominarem esse espaço, os árabes tiveram o interesse de plantar mudas de cana em outras regiões .......... o cultivo também pudesse prosperar. Na Baixa Idade Média, o desenvolvimento das Cruzadas abriu portas para que os cristãos viessem a conhecer um pouco mais a doce iguaria já consumida pelos árabes muçulmanos. No próprio Velho Mundo, a presença dos árabes na Península Ibérica permitiu que, no século XII, os espanhóis da Andaluzia também conhecessem o doce produto.

Quando foi adotado pelos ocidentais, o açúcar raramente era usado como tempero, tendo maior uso para a conservação de frutas e a fabricação de remédios contra a Peste Negra (doença que assolou a Europa no século XIV). O fato de ele pouco ser empregado na comida justificava se pelo preço elevado que esse produto tinha no mercado da época. Um relato britânico do século XIV dizia que a libra do açúcar era vendida pelo valor de dois xelins. Em valores atuais, isso significa dizer que um quilo de açúcar seria vendido por aproximadamente cem dólares. A partir do século XVII, o aumento das lavouras de cana-de-açúcar no continente americano permitiu que o preço do produto no mercado diminuísse significativamente. Foi a partir de então que o açúcar trilhou o afamado caminho e conquistou a importância que tem na culinária internacional.