Em 2009, o consumo energético diário médio da população brasileira foi inferior ao recomendado de 2.000 Kcal, em uma méd...

A qualidade dos alimentos passa pelo devido controle do crescimento microbiano, influenciado pela variação dos fatores intrínsecos e extrínsecos com s...

O fator extrínseco mais importante que afeta a multiplicação dos micro-organismos é a temperatura.

A administração de suplementação nutricional de forma enteral ou parenteral possui grau de evidência A para a reversão da caquexia refratária no cânce...

Em uma UAN, o consumo de água é estimado em 28 litros por refeição, em média.

Um paciente de 74 anos de idade, em tratamento de hemodiálise há cinco anos, sedentário, apresenta diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica e...

O sistema digestório é o responsável por promover um conjunto de transformações físico-químicas que reduzem o tamanho das partículas dos alimentos por...

No jejum prolongado, é ativado o processo da glicogênese, que sintetiza glicose a partir de compostos que não são carboidratos.

12. O termo segurança alimentar e nutricional é definido como o direito da pessoa humana se alimentar com alimentos que não ofereçam riscos à saúde.

55. O Guia Alimentar para a População Brasileira utiliza a pirâmide alimentar para apresentar as recomendações nutricionais à população brasileira.

O fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes deve ser feito no sentido da fibra, pois cortar a carne no sentido transversal à fibra torna-...