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A cafeicultura é a principal atividade agrícola do Espírito Santo, desenvolvida em quase todos os municípios capixabas (à exceção de Vitória). Esse estado é o segundo maior produtor brasileiro de café, com expressiva produção dos cafés arábica e conilon.
Internet: <incaper.es.gov.br> (com adaptações).
Comparado ao café arábica, o conilon apresenta maior teor de cafeína nos grãos, gerando uma bebida mais encorpada, mais adstringente e amarga, além de ter maior tolerância a pragas, maturação de frutos mais uniforme na mesma planta e autoincompatibilidade de polinização.