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Resultados das análises, tendo como referência a RDC 12/2001 ANVISA.
| ensaio | A | B | C | D |
|---|---|---|---|---|
| produto | contagem de coliforme a 35 ºC | contagem de coliforme a 45 ºC | ensaio de Salmonella | estafilococos coagulase positiva |
| sanduíche natural de frango | insatisfatório 1,1 × 103 | insatisfatório 1,1 × 103 | presença | ausência |
| quibe | insatisfatório 1,1 × 104 | ausência | ausência em 25 g | ausência |
| torta de carne | insatisfatório 1,1 × 103 | insatisfatório 1,1 × 102 | ausência em 25 g | insatisfatório 1,1 × 106 |
A adoção de medidas de controle simples, como a prevenção da contaminação cruzada, o aquecimento do recheio de frango a temperatura de 70 ºC, e a manutenção desse alimento, depois de pronto, a temperaturas inferiores a 5 ºC, poderiam ter evitado a contaminação por Salmonella no sanduíche natural.