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Os solos salinos são largamente distribuídos nas zonas áridas, onde a precipitação é menor que a evapotranspiração. A falta de percolação nos solos, juntamente com a excessiva evaporação da água, produz acumulação de sais solúveis prejudiciais às plantas, sendo a salinização considerada uma forma de poluição ambiental.
As plantas que apresentam alta tolerância aos sais são capazes de produzir em solos com condutividade elétrica superior a 5 mmhos @ cm-1. A beterraba é um exemplo desse tipo de planta.