Soluções lipídicas, contendo ácidos graxos de cadeia longa, induzem a um consumo energético maior que soluções de aminoá...

A tecnologia sous vide, que se caracteriza pela utilização de altas temperaturas e curtos períodos de cozimento, garante a completa eliminação de micr...

As soluções de nutrição parenteral total são indicadas para pacientes com insuficiências renal, mas não para aqueles com anomalias congênitas que tenh...

A utilização de resíduos de frutos da região do semiárido para a fermentação mista com uma cultura start pode originar uma kombucha alcoólica ou não.

Para a detecção de peróxido de hidrogênio no leite, o período entre a contaminação e a análise química deve ser o menor possível, pois a degradação de...

Para casos de gota, doença inflamatória crônica, a dietoterapia tem o objetivo de diminuir o consumo de alimentos como frutos do mar, sardinha, miúdos...

Julgue os itens que se seguem, relativos à carência nutricional de vitaminas.I A deficiência de vitamina K pode causar escorbuto, pois essa vitamina é...

Os serviços de alimentação devem implementar procedimentos operacionais padronizados relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores de alimentos.

A partir das informações acima apresentadas, julgue os itens a seguir.60 No período diurno e no noturno, a não conformidade da temperatura dos balcões...

Frutas e hortaliças minimamente processadas são menos perecíveis do que produtos in natura.

O questionário de frequência alimentar é o método mais indicado para a avaliação do consumo alimentar na prática clínica, pois oferece a possibilidade...