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As Espécies Reativas de Oxigênio (EROS), como o ânion superóxido (O2•-) e o radical hidroxila (OH•) são produzidas naturalmente no metabolismo celular, principalmente durante a respiração mitocondrial. As enzimas antioxidantes celulares SOD (Superóxido Dismutase) e catalase atuam no combate aos efeitos dessas EROS da seguinte maneira: