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A técnica tradicional de detecção de Salmonella em alimentos foi desenvolvida com a finalidade de garantir a sua detecção, mesmo em situações desfavoráveis, como em alimentos com uma microbiota competidora muito maior que a população do microrganismo. Sobre a detecção de Salmonella em alimentos, analise as afirmativas.
I - A metodologia recomendada, embora apresente algumas variações na seleção dos meios de cultura e forma de preparação de amostras, segue basicamente as etapas: pré-enriquecimento em caldo seletivo, plaqueamento seletivo diferencial e confirmação.
II - Entre as recomendações de utilização de meios de cultura para plaqueamento, estão disponíveis o Ágar Bismuto Sulfito, o Ágar Entérico de Hectoen, o Ágar Verde Brilhante, o Ágar Salmonella-Shigella e o Ágar Xilose Lisina Desoxicolato.
III - A adição de surfactantes ao diluente para facilitar a homogeneização de amostras gordurosas não é necessária nem recomendável na análise de Salmonella, exceto para amostras de leite de coco e coco ralado.
IV - No Ágar entérico de Hectoen, as colônias típicas de Salmonella apresentam coloração marrom ou preta, com ou sem brilho metálico.
Estão corretas as afirmativas