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Com relação aos sabões, suas formas de preparação e suas propriedades, analise as afirmativas abaixo.
I. Os sabões são sais de ácidos graxos (ácidos carboxílicos de cadeia longa), logo apresentam, em suas estruturas, uma cauda polar (hidrofílica) e uma cabeça apolar (lipofílica).
II. A reação de preparação de sabão, chamada de saponificação, envolve a hidrólise de um óleo ou gordura em meio básico.
III. O processo de limpeza envolvendo os sabões baseia-se na formação de micelas, cujo interior interage com a gordura e cujo exterior fica em contato com a água.
IV. A presença dos íons Ca2+ ou Mg2+ na água, que caracteriza a chamada “água dura”, aumenta o poder de limpeza dos sabões, pois esses cátions tornam a molécula de sabão ainda mais anfifílica.
Assinale a alternativa CORRETA.