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Ano: 2016Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Uberaba - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
Analise as seguintes afirmativas sobre inspeção de
carnes e assinale com V as verdadeiras e com F as
falsas.
( ) A inspeção post mortem é feita nas linhas de
inspeção, dentro da sala de matança, local
denominado Departamento de Inspeção Final
(DIF).
( ) De acordo com o SIF, para bovinos há sete linhas
de inspeção.
( ) A cronologia dentária é uma linha extra destinada
a determinar a idade aproximada dos animais,
em que pelo menos 90% deles devem ser
examinados.
( ) O controle das peças não liberadas para o
consumo direto visa evitar possíveis riscos
à saúde humana e animal, além da poluição
ambiental.
Assinale a sequência CORRETA.
Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: UNIPAMPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados | Vigilância Internacional e Sanitária
De acordo com a Instrução Normativa n.º 23/2012, do MAPA, a nata, produto lácteo relativamente rico em gordura retirada do leite e que apresenta a forma de uma emulsão de gordura em água, não deve, dado seu alto teor de gordura, ser submetida a processo de pasteurização.
Ano: 2025Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Porto Barreiro - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Durante uma análise de rotina em um lote de ração utilizada na alimentação de bovinos,
detectou-se a presença de aflatoxinas em níveis acima do permitido pela legislação. Qual
medida deve ser implementada para garantir o controle de qualidade do produto e a
segurança alimentar dos animais?
Ano: 2024Banca: UNIVIDAOrganização: Prefeitura de Pérola - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
O processo de salga aumenta o
poder de conservação do pescado,
havendo inibição da atividade enzimática,
tanto de enzimas próprias do pescado
como as produzidas por bactérias. Na
salga úmida, a matéria prima é imersa em
uma salmoura pré-preparada a uma
concentração adequada, imprimindo-se por vezes a agitação. Para se obter uma
salmoura saturada utiliza-se no mínimo:
Ano: 2017Banca: FEPESEOrganização: CIDASCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
Segundo a Instrução Normativa Federal DAS n° 22,
de 11 de julho de 2011, as conservas de sardinhas,
conforme a sua apresentação, classificam-se em:
Ano: 2024Banca: FUMARCOrganização: Prefeitura de Betim - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
A capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de
origem animal durante as etapas de produção, distribuição e comercialização e
das matérias-primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricação
é nomeada como:
Ano: 2010Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Banco da AmazôniaDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Bioquímica Veterinária | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Texto associado
Com relação aos procedimentos de higienização em um abatedouro
frigorífico de aves, julgue os próximos itens.
frigorífico de aves, julgue os próximos itens.
Os lipídeos são insolúveis em água e solúveis em álcalis, sendo considerado um resíduo de difícil remoção dentro desse tipo de indústria.
Ano: 2023Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
O Programa Nacional de Controle de
Patógenos (PNCP) do Ministério da Agricultura
compreende um conjunto de ações que tem como
objetivo reduzir a prevalência de patógenos nos
produtos de origem animal fiscalizados pelo SIF.
Para o controle oficial foi publicada a Instrução
normativa nº 60 de 2018 que estabeleceu o
controle microbiológico em carcaças de suínos e
em carne e carcaças de bovinos em abatedouros
frigoríficos registrados no DIPOA.
Em relação às estratégias definidas por essa
instrução normativa, identifique a opção correta:
Ano: 2024Banca: CONTEMAXOrganização: Prefeitura de Cubati - PBDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Em relação à higiene do transporte de
produtos de origem animal, qual é uma prática
recomendada para garantir a integridade
sanitária dos alimentos?
Ano: 2010Banca: FUNCABOrganização: IDAF-ESDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Conforme o Artigo n° 211 do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, na inspeção “post- mortem” de carcaças suínas, quando as lesões de peste suína forem de modo geral discretas e circunscritas a um órgão ou tecido, inclusive nos rins e gânglios linfáticos, depois de removidas as partes atingidas, a carcaça deverá ser destinada à:
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