Questões de Concursos - Questões Comentadas

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Ano: 2023Banca: IVINOrganização: Prefeitura de Canto do Buriti - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Qualidade da Água

O Índice de Qualidade das Águas é o principal indicador qualitativo usado no país, devendo ser calculado com base nos seguintes parâmetros:

Temperatura da água, pH, oxigênio dissolvido, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, coliformes termotolerantes, nitrogênio total, fósforo total e turbidez.

Temperatura da água, odor, pH, oxigênio dissolvido, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, coliformes termotolerantes, nitrogênio total, fósforo total e cloretos.

Temperatura da água, micropoluentes orgânicos, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, coliformes termotolerantes, nitrogênio total, fósforo total, algas e turbidez.

Temperatura da água, odor, sabor, ferro, oxigênio dissolvido, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, nitrogênio total, fósforo total e turbidez.

Temperatura da água, cloretos, manganês, oxigênio dissolvido, resíduo total, demanda bioquímica de oxigênio, coliformes termotolerantes, nitrogênio total e turbidez.

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457941200085075

Ano: 2022Banca: FAURGSOrganização: SES-RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Qualidade da Água | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

A Portaria de Consolidação n°5 estabelece procedimentos e responsabilidades quanto à qualidade da água de abastecimento (tanto para consumo humano quanto como matéria-prima) em estabelecimentos que manipulam e/ou industrializam alimentos. No tocante aos Programas de Autocontrole para monitoramento da qualidade da água em indústrias de alimentos de origem animal abastecidas com águas oriundas de rede pública de abastecimento, assinale a alternativa correta.

A frequência mínima de coleta de amostras para verificação de turbidez é de duas vezes por ano.

A frequência mínima de coleta de amostras para verificação de pH e cloro residual livre é de uma vez por mês.

A frequência mínima de coleta de amostras para a verificação de coliformes totais e E. coli é de uma vez por mês.

A frequência mínima de coleta de amostras para a verificação de fluoretos é de uma vez por mês.

A frequência mínima de coleta de amostras para verificação de cloro residual livre é de duas vezes por dia, apenas nos dias em que houver abate ou produção.

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457941201331697

Ano: 2017Banca: ESAFOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Qualidade da Água | Saúde Coletiva | Microbiologia Veterinária

Os vírus que causam hepatite podem ser divididos em vírus transmitidos entericamente e vírus transmitidos após o contato com sangue e outras secreções corporais contaminadas. Assinale a opção que corresponde aos vírus da hepatite que podem ser transmitidos através de água contaminada.

Vírus da hepatite A e vírus da hepatite C.

Vírus da hepatite A e vírus da hepatite B.

Vírus da hepatite A e vírus da hepatite E.

Vírus da hepatite C e vírus da hepatite D.

Vírus da hepatite B e vírus da hepatite D.

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457941201602853

Ano: 2014Banca: CECOrganização: Prefeitura de Piraquara - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Qualidade da Água

Pela lei, a água residual de um estabelecimento processador de alimentos como, por exemplo, um matadouro frigorífico, após tratada em lagoas de estabilização, deve ser lançada:

no rio, à montante da fonte de captação da indústria.

diretamente no ambiente em qualquer lugar

no rio, à jusante da fonte de captação da indústria.

no rio, numa distância considerável

diretamente no rio

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457941200147804

Ano: 2014Banca: CECOrganização: Prefeitura de Piraquara - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Qualidade da Água | Saúde Coletiva

A qualidade da água é de extrema importância na indústria de alimentos, pois se sabe que por meio dela podem ser veiculados agentes causadores de enfermidades. Assinale a alternativa que contém os agentes que podem causar doenças por veiculação hídrica:

Salmonella tiphy, Bacillus cereuse Yersínia enterocolítica.

Shigella sp., Vibrio cholerae e Giardia lamblia.

Shigella sp, Trichinella spiraliseSalmonella tiphy

Mycobacterium tuberculosis, Giardia lambliae Salmonella tiphy.

Bacillus cereus, Brucella sp. e Mycobacterium bovis

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457941201433511

Ano: 2024Banca: CONTEMAXOrganização: Prefeitura de Cubati - PBDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Qualidade da Água

Em relação à água de abastecimento e consumo em estabelecimentos de produtos de origem animal, qual é a exigência principal segundo as normas de higiene?

A água deve passar por um processo de fervura antes de ser utilizada nos procedimentos de limpeza

A água pode ser de qualquer fonte, desde que seja tratada no local

A água deve atender aos padrões estabelecidos pela legislação, inclusive sendo clorada e com análise microbiológica periódica

A água deve ser potável e livre de qualquer resíduo químico

A água precisa ser filtrada, mas o controle microbiológico é opcional

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457941200096621

Ano: 2022Banca: FAURGSOrganização: SES-RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Qualidade da Água

Com relação ao tempo entre a coleta e a análise das amostras de água para ensaios dos parâmetros físico-químicos básicos de potabilidade, assinale a alternativa INCORRETA.

A análise de cloro deve ser feita em no máximo 5 minutos após a coleta da amostra.

A análise em água rica em ferro II deve ser realizada em no máximo 5 minutos após a coleta da amostra.

A análise do pH deve ser feita em no máximo 6 horas após a coleta da amostra.

A análise de cor deve ser realizada em até 5 dias após a coleta da amostra.

A análise de turbidez deve ser realizada 12 horas após a coleta da amostra.

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457941201614352

Ano: 2020Banca: Instituto UniFilOrganização: Prefeitura de Ângulo - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Qualidade da Água

Saneamento ambiental urbano e rural é determinante para a qualidade da água, que depende do tratamento adequado do lixo e esgoto para que não se tornem potentes contaminantes das nossas fontes e lençóis freáticos. A água é um recurso natural do planeta e é a substancia mais abundante e importante na vida animal e vegetal. Porém, a nocividade da mesma pode resultar em má qualidade ou em quantidades insuficientes e, com isso, pode ocasionar as Doenças Veiculadas por Meio Hídrico (DVH). Por esse motivo, é ideal que seja realizado o exame químico da água chamado de Análise Química. De acordo com as substancias orgânicas ou minerais indesejáveis que pode-se encontrar na água, assinale a alternativa incorreta.

Sódio.

Chumbo.

Arsênico.

Cromo Hexavalente.

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457941201213194

Ano: 2013Banca: IBFCOrganização: PC-RJDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Qualidade da Água

A portaria nº 2.914, de 12 de dezembro de 2011, dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. No artigo 36, recomenda-se que, no sistema de distribuição, o pH (potencial hidrogênico) da água seja mantido na faixa de:

6,0 – 9,5.

7,8 – 8,0.

5,0 – 6,0.

7,0 – 7,8.

5,0 – 7.0,

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457941201249434

Ano: 2017Banca: ESAFOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Qualidade da Água

Considerando o item "4.1.3.12 Abastecimento de Água", constante da Portaria nº 368, de 04 de setembro de 1997, analise as assertivas abaixo e assinale a opção correta.

A água não potável utilizada na produção de vapor, gelo e combate a incêndios deverá ser transportada por tubulações separadas por cores: amarela para potável e verde para não potável.

Deverá dispor de um abundante abastecimento de água potável, com pressão estática de 0,5 kgf/cm2 e temperatura de 25° C.

Órgão governamental competente determinará as especificações químicas e físico-químicas da composição da água para que não comprometa a inocuidade do produto e a saúde pública.

Evacuação de efluentes e águas residuais: os estabelecimentos deverão dispor de um sistema eficaz de evacuação de efluentes e águas residuais.

O vapor e o gelo utilizados em contato direto com os alimentos ou com as superfícies que entrem em contato com estes deverão conter temperaturas de 40°C e -4°C, respectivamente.

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