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Ano: 2024Banca: Avança SPOrganização: Prefeitura de Caconde - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação | Higiene e Controle Sanitário
Na seleção de um auxiliar de cozinha poder-se-á
aplicar um teste para verificar sua habilidade nas
técnicas de pré-preparo de frutas, ao testar a
habilidade para descascar um abacaxi, o
nutricionista deve prefixar os resultados
esperados, assinale a alternativa incorreta sobre
os resultados.
Ano: 2019Banca: UFPROrganização: UFPRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
A adoção do modelo de Gestão por Competência deve estar alinhada à estratégia organizacional de uma unidade
produtora de refeições. O modelo de Gestão por Competência:
1. visa avaliar, reformular e acompanhar processos de trabalho.
2. dar o suporte necessário para a condução da estratégia organizacional.
3. favorecer práticas participativas.
4. detectar as competências necessárias para obtenção dos resultados esperados:
Está/Estão correto(s) o(s) item(ns):
Ano: 2016Banca: FUMARCOrganização: Prefeitura de Matozinhos - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
O controle e a avaliação do desempenho dos recursos humanos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são realizados por meio da aplicação de
algumas técnicas, descritas a seguir:
I. A rotatividade de pessoal é calculada pela relação percentual entre a
média de faltas diárias em determinado período e o número de colaboradores fixos no período considerado.
II. O absenteísmo expressa a relação percentual entre os desligamentos e
o número médio de colaboradores que compõem o quadro de pessoal,
considerando um determinado período.
III. Na avaliação de atitudes, deve-se observar pontualidade, assiduidade,
interesse e cooperação.
É CORRETO apenas o que se afirma em:
Ano: 2020Banca: QuadrixOrganização: CRN - 2° Região (RS)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
A teoria de relações humanas salienta, acima de tudo, o papel fundamental da comunicação, da participação e da liderança como forma de se obter maior produtividade de mão de obra. No que se refere às teorias da administração, julgue o item.
A teoria das relações humanas nasceu de uma relação
com a abordagem formal clássica, considerando que as
recompensas não remuneradas têm o papel principal na
motivação do trabalho, entre outros.
Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: IF-RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
A análise de um determinado cargo em uma Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN) baseia-se em informações de
alguns aspectos-chaves relativos à sua natureza, desempenho e
interação organizacional. Joana é nutricionista em uma UAN e
necessita de um funcionário cuja atribuição seja organizar e
controlar as áreas de armazenamento quanto às condições de
higiene, segurança e temperatura. No anúncio destinado à vaga,
ela colocou “Precisa-se de”:
Ano: 2016Banca: BIO-RIOOrganização: Prefeitura de São Gonçalo - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação | Dietética e Gastronomia
Numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são servidas 950 refeições por dia e os funcionários têm carga horária de trabalho de 8 horas por dia. O tempo médio de produção das refeições é de 20 minutos. A quantidade de funcionários fixos necessários nesta unidade é:
Ano: 2018Banca: UFMGOrganização: UFMGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
A atuação do nutricionista no contexto da alimentação coletiva exige conhecimento de gestão em diversas
áreas de atuação, com destaque para a sua competência e habilidade em gerenciar uma equipe. Os
gestores de pessoas necessitam conhecer bem a empresa na qual estão inseridos e criar uma relação
na qual todos, a empresa e os colaboradores, ganhem. Acerca dessa temática, é CORRETO afirmar
que
Ano: 2011Banca: FCCOrganização: TRT - 23ª REGIÃO (MT)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
O processo de motivação de empregados pode ser facilitado por meio do próprio trabalho, quando eles
Ano: 2020Banca: Itame Organização: Prefeitura de Edéia - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
Ao lidar com manipuladores de alimentos,um bom
líder dentro de uma unidade de alimentação e
nutrição, pode ser caracterizado por focar em:
Ano: 2011Banca: ISAEOrganização: AL-AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
Com relação aos critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos que produzam alimentos, de acordo com o regulamento técnico, analise as afirmativas a seguir.
I. Treinar constantemente os funcionários em relação à higiene e técnicas de manipulação.
II. Manter o reservatório de água sempre tampado e limpá-lo a cada 6 meses.
III. O piso deve ser permeável, lavável e antiderrapante.
IV. Os visitantes podem apenas comer ou mascar chicletes durante a visita.
V. O acesso às câmaras deve ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.
Assinale: