questionei.comQuestões
Explore as questões disponíveis e prepare-se para seus estudos!
Ano: 2025Banca: ISETOrganização: Prefeitura de Conceição do Coité - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Em um hospital, a copeira é responsável pela
organização e distribuição das refeições aos pacientes
internados. Para garantir que os pacientes recebam a
refeição na temperatura adequada, qual é a prática
recomendada ao transportar as refeições?
Ano: 2020Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Boa Vista - RRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Uma Nutricionista recém-contratada para um
hospital foi questionada sobre os sistemas de
distribuição. A nutricionista pode, então, explicar que
o sistema mais vantajoso seria o:
Ano: 2016Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
O nutriente necessita ser ingerido para ser absorvido, e, para tanto precisa ser preservado no
alimento. Isto é possível com critérios técnicos na manipulação: desde a colheita, pré-preparo,
preparo, até da distribuição (centralizada ou descentralizada). Assinale a alternativa que contempla
uma desvantagem do sistema de distribuição descentralizada de uma Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN).
Ano: 2016Banca: FGVOrganização: SEE-PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Sobre o sistema de distribuição de refeições em uma cafeteria mista, analise as afirmativas a seguir.
I. As preparações que compõem a refeição estão dispostas em balcão térmico e são servidas por funcionários capacitados.
II. Todas as preparações podem ser servidas pelos próprios comensais.
III. Algumas preparações podem ser servidas pelos próprios comensais, geralmente as que oneram menos o cardápio.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
hospitalar deve-se levar em consideração o
sistema de distribuição das refeições no
planejamento dos cardápios com o objetivo de
que a refeição chegue ao paciente da melhor
forma possível. Analise as afirmativas abaixo.
I. O sistema centralizado de distribuição de
refeições permite melhor supervisão da
montagem dos pratos, controle higiênicosanitário e controle de sobras.
II. No sistema centralizado de distribuição de
refeições há maior possibilidade de ocorrência
de erros e desperdícios.
III. No sistema descentralizado de distribuição de
refeições há um menor risco de contaminação
dos alimentos.
IV. No sistema misto de distribuição, as refeições
são preparadas e porcionadas na cozinha,
apenas alguns itens são incluídos na bandeja do
paciente na copa de apoio das unidades de
internação.
Assinale a alternativa correta.
Ano: 2023Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Santana da Vargem - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Modelos de Distribuição de Refeições
A escolha do sistema de distribuição de refeições é definida a partir da análise de vários critérios intrínsecos à Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e deve ser pautada na funcionalidade e na garantia do oferecimento de uma alimentação saudável e agradável,sensorialmente. É importante conhecer o padrão de atendimento, tipo de clientela, os diferentes sistemas de distribuição disponíveis e a média de refeições que podem ser servidas por minuto. Sobre os sistemas/modalidades de distribuição existentes, segundo Sant’ana (2012), analise as afirmativas a seguir.
I. O tipo “esteira rolante” tem como vantagem a agilidade no atendimento, 17 a 20 pessoas atendidas, por minuto, podendo ser uma indicação para as UANs de grande e extraporte que tenham horário reduzido para distribuição e trabalhem com cardápios simples, com opções únicas, para as diversas preparações. Contudo, apresenta diversas desvantagens e tem sido cada vez mais contraindicado.
II. O sistema de distribuição do tipo “autosserviço” (self-service) em linha com atendimento unilateral é servido, em média, de 4 a 6 refeições, por minuto. Se for atendimento bilateral, este número aumenta para 7 a 9 refeições, por minuto.
III. Quando o padrão do cardápio é do tipo mais diversificado, apresentando variadas opções, aconselha-se a utilização do sistema de autoatendimento em “ilhas”. Este sistema atende de 7 a 9 refeições, por minuto.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2016Banca: FAURGSOrganização: HCPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação | Dietética e Gastronomia
Segundo Eneo, o controle do tempo e da temperatura, durante a distribuição de alimentos, são primordiais para que não ocorra multiplicação microbiana. No que diz respeito à manutenção e distribuição de alimentos, assinale a alternativa que apresenta procedimento correto.
Ano: 2023Banca: MS CONCURSOSOrganização: Prefeitura de Turvelândia - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Para obtenção de um desempenho eficiente da refeição transportada junto ao cliente, se faz necessário quais
cuidados relacionados?
A- Criatividade do cardápio para não se tornar repetitivo.
B- Integrá-la ao conheciemento quanto à higiene e controle de qualidade do produto recebido, desde a seleção
da matéria prima até a chegada do mesmo ao destino desejado.
C- Aparência dos alimentos.
D- Exigências básicas para o desenvolvimento do trabalho, sem correr riscos que comprometam o produto
oferecido.
E- Cardápio adequado para transporte.
Ano: 2010Banca: PUC-PROrganização: COPELDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
O sistema tradicional/convencional de produção de refeições se caracteriza por uma distribuição imediatamente após o processamento quente. Assim o prazo de validade dos produtos nesse sistema pode ser de até três dias.
Considerando a sentença acima é CORRETO afirmar que:
Considerando a sentença acima é CORRETO afirmar que:
Ano: 2016Banca: FIOCRUZOrganização: FIOCRUZDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Modelos de Distribuição de Refeições
Em relação ao Sistema de Distribuição de refeições
para funcionários e acompanhantes de pacientes em um
hospital, é correto afirmar que o Sistema Esteira rolante
se caracteriza por: