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Ano: 2019Banca: FURBOrganização: Prefeitura de Blumenau - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
É permitido o aproveitamento condicional do pescado que se apresentar injuriado, mutilado, deformado, com
alterações de cor ou com presença de parasitas localizados. Nos casos do aproveitamento condicional a que
se refere, o pescado deve ser submetido, a critério do SIF, a um dos seguintes tratamentos:
I- Congelamento
II- Salga
III- Calor
IV- Consumo Cru
Estão corretos os itens:
Ano: 2024Banca: FAUELOrganização: Prefeitura de Jaguapitã - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Dentro do conceito de que a análise começa com a coleta da amostra, as ações de inspeção, fiscalização
e investigações devem estar bem integradas com os laboratórios. Algumas amostras possuem intervalo de
tempo bem definido entre a coleta e o início do ensaio, devendo, necessariamente, ter esse quesito atendido.
De acordo com o Manual de Procedimentos para Laboratórios do Ministério da Agricultura e Pecuária de 2023,
após a coleta de amostras altamente perecíveis, como leite cru e pescado fresco, quanto tempo é recomendado
para que estas sejam adequadamente acondicionadas e enviadas ao laboratório para análise?
Ano: 2024Banca: UNIVIDAOrganização: Prefeitura de Ipiranga - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
O uso de câmara de maturação para
estocagem simultânea de queijos de média
umidade e demais produtos lácteos em
embalagem secundária pode ser permitido
para derivados lácteos sob mesma
amplitude de temperatura, desde que a
câmara seja mantida com temperatura
mínima própria à maturação de:
Ano: 2016Banca: IMAOrganização: Prefeitura de Picos - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
A qualidade do peixe fresco destinado ao comércio nacional ou internacional é definida como espécies saudáveis e de qualidade adequada ao consumo humano, desde que seja convenientemente lavado, conservado pelo resfriamento a uma temperatura próxima ao ponto de congelamento da água. Todo esse regulamento é procedido pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento – MAPA, Através dessas especificações técnicas podemos classificar esse peixe como:
Ano: 2022Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
Segundo a INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 76, DE 26 DE
NOVEMBRO DE 2018 DO MINISTÉRIO DE ESTADO
DA AGRICULTURA, PECUARIA E ABASTECIMENTO, o
leite cru refrigerado deve atender à características
sensoriais, dentre elas:
Ano: 2016Banca: ICAPOrganização: Prefeitura de Modelo - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Inspeção de Leite e Derivados | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Quanto aos equipamentos de refrigeração do leite cru na propriedade rural, é correto afirmar que:
Ano: 2022Banca: UnescOrganização: Prefeitura de Maracajá - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
A LEI Nº 6.446, DE 5 DE OUTUBRO DE 1977, é a base
regulatória do material genético animal no Brasil e dispõe
sobre a inspeção e a fiscalização obrigatória do sêmen
destinado à inseminação artificial de animais.
Ano: 2024Banca: FAUELOrganização: Prefeitura de Cândido de Abreu - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Na indústria de produtos de origem animal, as análises de autocontrole são efetuadas pelos estabelecimentos para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes,
dos insumos e dos produtos. Com relação a esse assunto, o que é a Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC)?
Ano: 2018Banca: CEV-URCAOrganização: Prefeitura de Porteiras - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Microbiologia Veterinária | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Em um período de 12 a 72 horas depois de almoçarem, várias crianças de uma creche começaram a apresentar diarreia e dores abdominais acompanhados de transtornos visuais e paralisia. Marque a alternativa CORRETA que indica o provável agente etiológico causador desse surto ocorrido através de alimentos.
Ano: 2014Banca: CONSULPLANOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
O departamento de inspeção de produtos de origem animal (DIPOA) instituiu o programa de procedimentos-padrão de higiene operacional (PPHO) a ser utilizado nos estabelecimentos de leite e derivados. PPHO são procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados e monitorizados, visando estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento industrial evitará a contaminação direta ou cruzada e a adulteração do produto, preservando sua qualidade e integridade por meio da higiene antes, durante e depois das operações industriais. Com base na estruturação do plano PPHO a ser implementado nos estabelecimentos de leite e derivados, analise as afirmativas.
I. O plano deve ser estruturado em 9 pontos básicos.
II. Segurança da água, higiene dos empregados e controle integrado de pragas devem fazer parte da estrutura do PPHO.
III. Dentre os pontos básicos da estruturação do PPHO, o treinamento dos funcionários é o primeiro a ser implantado.
IV. Segurança no transporte, proteção na estocagem dos pontos de venda e identificação correta das embalagens dos produtos são pontos da estruturação do PPHO.
Estão corretas as afirmativas
I. O plano deve ser estruturado em 9 pontos básicos.
II. Segurança da água, higiene dos empregados e controle integrado de pragas devem fazer parte da estrutura do PPHO.
III. Dentre os pontos básicos da estruturação do PPHO, o treinamento dos funcionários é o primeiro a ser implantado.
IV. Segurança no transporte, proteção na estocagem dos pontos de venda e identificação correta das embalagens dos produtos são pontos da estruturação do PPHO.
Estão corretas as afirmativas
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