questionei.comQuestões
Explore as questões disponíveis e prepare-se para seus estudos!
Ano: 2021Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Itapecerica da Serra - SPDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
No Brasil, vários motivos comprometem o consumo
de pescado, como o manuseio na estocagem e o
armazenamento. Assim, torna-se importante inspecionar
e avaliar a qualidade do pescado, a fim de assegurar as
boas condições higiênico-sanitárias dos peixes e frutos
do mar.
Com relação ao serviço de inspeção e controle de
qualidade do pescado, assinale a alternativa correta.
Ano: 2022Banca: FGVOrganização: PC-AMDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
A respeito da inspeção post mortem de pescado é correto afirmar
que
Ano: 2019Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Itapemirim - ESDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Inspeção de Pescados | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de
Produtos de Origem Animal (RIISPOA), através do
Art. 210, trata da avaliação dos atributos de frescor do
pescado, respeitadas as particularidades de cada
espécie, devem ser verificadas as seguintes
características sensoriais para peixes:
I- Superfície do corpo limpa, com relativo brilho
metálico e reflexos multicores próprios da
espécie, sem qualquer pigmentação estranha.
II- olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes,
convexos, transparentes, ocupando toda a
cavidade orbitária.
III- brânquias ou guelras róseas ou vermelhas,
úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e
suave.
IV- abdômen com forma normal, deixando
impressão duradoura à pressão dos dedos.
Dos itens acima descritos, está(ão) o correto(s) ,
apenas:
Ano: 2023Banca: UFPROrganização: IF-PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados | Aquicultura e Produtos Pesqueiros
Algumas variáveis determinam o coeficiente de transferência de calor global e, consequentemente, o tempo de
congelamento do pescado. Sendo assim, é correto afirmar:
Ano: 2022Banca: FGVOrganização: PC-AMDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
Para moluscos bivalves, os limites máximos tolerados (LMT) dos
metais mercúrio total, chumbo, cádmio e arsênio total são,
respectivamente:
Ano: 2024Banca: IVINOrganização: Prefeitura de Santarém - PADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
O pescado é um alimento de alto valor
alimentar e bastante consumido no Brasil. É
recomendado que o peixe fresco próprio para
consumo apresente as seguintes características
organolépticas:
Ano: 2020Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
Somente poderão ser submetidos à inspeção ante-mortem
as espécies de abate de pescado:
Ano: 2016Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: POLÍCIA CIENTÍFICA - PEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
Acerca da qualidade do pescado e de sua comercialização, assinale
a opção correta.
Ano: 2017Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Paraíso - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
De acordo com legislação federal vigente, a respeito dos padrões de identidade e qualidade de pescado congelado, assinale a alternativa correta:
Ano: 2024Banca: MS CONCURSOSOrganização: Prefeitura de Mirante da Serra - RODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
O pescado é um produto altamente perecível, requerendo uma série de normas específicas
e cuidados adicionais durante seu transporte, beneficiamento e armazenamento, de forma a
garantir sua inocuidade e qualidade. Sobre a inspeção industrial e sanitária do pescado,
assinale a alternativa incorreta.