questionei.comQuestões
Explore as questões disponíveis e prepare-se para seus estudos!
Ano: 2023Banca: IGEDUCOrganização: Prefeitura de Tupanatinga - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Monitoramento Epidemiológico Nutricional | Epidemiologia Nutricional
Julgue o item que se segue.
A epidemiologia estuda o processo saúde-doença na
sociedade, analisa a distribuição e os fatores
determinantes das doenças, danos à saúde e eventos
associados à saúde coletiva, e propõe medidas
especificas de prevenção, de controle ou de erradicação
de doenças.
Ano: 2024Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Espera Feliz - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Monitoramento Epidemiológico Nutricional | Epidemiologia Nutricional
Para uma adequada administração dos serviços de alimentação com objetivo de segurança na produção de alimentos e refeições,
utiliza-se algumas resoluções brasileiras como RDC 216 e RDC 275. A Resolução nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o
Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores
de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação. De acordo com esta lista de verificação, sobre os manipuladores de alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I. Utilização de uniformes limpos: em adequado estado de conservação, adequado à atividade, independentemente da cor escolhida
para os mesmos.
II. Asseio pessoal: boa apresentação, asseio corporal, mãos limpas, unhas curtas, sem esmalte, sem adornos; manipuladores barbeados,
com os cabelos protegidos.
III. Ausência de afecções cutâneas, feridas e supurações; ausência de sintomas e infecções respiratórias, gastrointestinais e oculares.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2024Banca: Instituto ReferênciaOrganização: Prefeitura de Rio Bonito - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Monitoramento Epidemiológico Nutricional | Epidemiologia Nutricional
Identifique manifestações da insegurança alimentar e
nutricional no Brasil.
Ano: 2023Banca: MS ConsultoriaOrganização: Prefeitura de Ituberá - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Monitoramento Epidemiológico Nutricional | Epidemiologia Nutricional
Os sintomas da toxinfecção alimentar
podem se apresenta por: náuseas, vômito,
febre, cólicas intestinais, diarreia, coceira
na pele, entre outros, depois de ter
consumido maionese, frutos do mar ou
doce, sem se notar qualquer problema no
alimento ingerido. Além disso, cada
bactéria é única, tem preferência de
alimentos, provoca diferentes sintomas
no organismo saudável e possui período
de incubação (tempo de demora para
surgir os sintomas) que vai de 1 a 72
horas após a ingestão do alimento
contaminado.
(Por: Roberta Stella - Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo - USP)
Entre as “Regras de Ouro” da Organização
Mundial de Saúde (OMS) para preparação
higiênica dos alimentos, analise as
informações seguintes:
I - Escolher alimentos tratados de forma
higiênica - convém sempre adquirir leite
pasteurizado, em vez de in natura e, se
possível, comprar carnes (frescas ou
congeladas) que tenham sido tratadas em
temperaturas adequadas para impedir a
presença de bactérias.
II - Consumir imediatamente os alimentos
cozidos - Quando os alimentos cozidos se
esfriam em temperatura ambiente, os
microrganismos iniciam a sua multiplicação.
Quanto mais tempo se espera, maior é o risco.
O ideal é manter o alimento em temperatura de
até 65ºC para o consumo.
III - Evitar o contato entre os alimentos crus e
cozidos - Um alimento bem cozido pode se
contaminar com um mínimo contato com
alimentos crus. Esta contaminação "cruzada"
pode ser direta, como acontece, por exemplo,
quando utilizamos uma tábua para cortar a
carne assada e com essa mesma tábua
trinchamos a carne crua.
IV – O conta dos alimentos crus com os
cozidos recebe a denominação de “cruzamento
vertical” e deve ser evitada através da lavagem
cuidadosa doa alimentos.
Marque a alternativa com a série correta.
Ano: 2024Banca: AEVSF/FACAPEOrganização: Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Epidemiologia Nutricional | Monitoramento Epidemiológico Nutricional
Conforme a Resolução RDC nº 216/2004
(Ministério da Saúde / Agência Nacional de
Vigilância Sanitária), discorrem sobre as Boas
Práticas para Serviços de Alimentação. Diante
disso, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2023Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Orlândia - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Monitoramento Epidemiológico Nutricional | Epidemiologia Nutricional
Segundo o Ministério da Saúde, Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são aquelas causadas pela ingestão
de água e/ou alimentos contaminados. Existem mais de 250
tipos de DTHA no mundo, podendo ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou
substâncias químicas. É considerado surto de DTHA quando
duas ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da
mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, a confirmação de apenas um caso já é considerado surto. Sobre o
Botulismo, analise as afirmativas a seguir.
I. É uma doença neuroparalítica grave, rara, não contagiosa,
causada pela ação de uma potente toxina produzida pela
bactéria Clostridium botulinum.
II. Rejeitar latas estufadas, adquirir alimentos de boa procedência, aquecer os alimentos até a fervura, evitar preparar alimentos quando estiver com diarreia; e, usar
água tratada, fervida ou clorada para preparar alimentos
são algumas formas de prevenção.
III. Tontura, visão dupla ou turva, secura na boca, dificuldade para falar, engolir e andar são sintomas comuns após
o consumo do alimento contaminado.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2024Banca: FGVOrganização: TJ-MSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Monitoramento Epidemiológico Nutricional | Epidemiologia Nutricional
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) destina-se
ao diagnóstico descritivo e analítico da situação alimentar e
nutricional da população brasileira.
Tendo em vista o supracitado, a população atendida pelas ações
do SISVAN é formada por:
Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF-RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição e Saúde Coletiva | Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional | Monitoramento Epidemiológico Nutricional | Epidemiologia Nutricional
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) utiliza diferentes fontes de informação para
monitorar a alimentação e nutrição da população. Os dados coletados nas Unidades Básicas
de Saúde (UBS) devem ser registrados no _________ e integrados ao _________ para análise e
acompanhamento.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2021Banca: Avança SPOrganização: Prefeitura de Rio Claro - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Monitoramento Epidemiológico Nutricional | Epidemiologia Nutricional
De acordo com a Portaria 264/2020, do
Ministério da Saúde, a Intoxicação Exógena
(por substâncias químicas, incluindo
agrotóxicos, gases tóxicos e metais pesados):
Ano: 2024Banca: UPENET/IAUPEOrganização: Prefeitura de Camocim de São Félix - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição e Saúde Coletiva | Monitoramento Epidemiológico Nutricional | Políticas de Saúde Pública | Epidemiologia Nutricional
Analise as afirmativas sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
I. São doenças que ocorrem quando microrganismos patogênicos, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento consumido.
II. Os sintomas mais comuns de DTA são vômitos e diarreias, podendo também ocorrer dor abdominal, dor de cabeça, febre, alteração da visão, etc.
III. Para adultos sadios, a maioria das DTA dura poucos dias e não deixa sequelas.
IV. Para as crianças, as grávidas, os idosos e as pessoas doentes, as consequências das DTA podem ser graves, podendo inclusive levar à morte.
Está CORRETO o que se afirma em