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Ano: 2017Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Paraíso - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
Com base no processo de inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, assinale a alternativa correta:
Ano: 2023Banca: BRBOrganização: Prefeitura de Borda da Mata - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
Quais os 3 parâmetros de avaliação da qualidade do leite?
Ano: 2024Banca: COTECOrganização: Prefeitura de Montes Claros - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, Decreto N.º 10.468, de
18 de agosto de 2020, analise as afirmativas a seguir sobre a inspeção industrial e sanitária de leite e derivados e marque
V para as verdadeiras e F para as falsas.
( ) Entende-se por colostro o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas
sadias antes do parto e bem alimentadas.
( ) É permitida a mistura de leite de espécies animais diferentes, desde que conste na denominação de venda do
produto e seja informada na rotulagem a porcentagem do leite de cada espécie que contém o produto.
( ) Entende-se por tanque comunitário o equipamento de refrigeração por sistema de expansão direta, utilizado de
forma coletiva exclusivamente por produtores de leite para conservação do leite cru refrigerado na propriedade
rural.
( ) É proibido ministrar substâncias estimulantes de qualquer natureza capazes de provocar aumento da secreção
láctea com prejuízo da saúde animal e humana.
( ) Entende-se por leite individual o produto resultante da ordenha de uma só fêmea e por leite de conjunto o produto
resultante da mistura de leites individuais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, levando em conta as afirmativas de cima para baixo.
Ano: 2023Banca: FEPESEOrganização: CIDASCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
Para determinação da densidade do leite, a temperatura de referência é de:
Ano: 2022Banca: AMAUCOrganização: Prefeitura de Peritiba - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
O estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, envolvendo as etapas de pré-beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição, é a (o):
Ano: 2024Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Campanha - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Infectologia | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
A inflamação da glândula mamária, denominada mastite,
ocorre em todas as espécies domésticas, sendo muito
importante em bovinos, particularmente nas vacas
leiteiras.
Com relação a essa doença, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2022Banca: MáximaOrganização: Prefeitura de Córrego Novo - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Inspeção de Leite e Derivados | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
De acordo com a IN 76 de 26 de novembro de 2018, o leite cru refrigerado
deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos:
Ano: 2023Banca: MARANATHA AssessoriaOrganização: Prefeitura de Farol - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
Há vários produtos que são adicionados
ao leite como forma de mascarar alguma não conformidade no produto. Um dos tipos
de produtos adicionados são os
conservantes, os quais exercem ação sobre
o desenvolvimento de microrganismos,
freando o seu desenvolvimento ou
multiplicação. Um dos conservantes é o
ácido bórico, que durante o teste para sua
detecção, produz uma chama de coloração:
Ano: 2017Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de São João do Oeste - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
Na inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, o processo de retirada de impurezas do leite por método mecânico, através de centrifugação ou outro processo tecnológico equivalente, é conhecido por:
Ano: 2018Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Ji-Paraná - RODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Saúde Coletiva | Inspeção de Leite e Derivados | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
São zoonoses transmitidas por produtos lácteos não pasteurizados:
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