Analise as afirmativas a seguir em relação às doenças de origem
alimentar.
I. São doenças originadas por alimentos que se parecem
normais, com odor e sabor normal, tornando difíceis de
rastrear o alimento responsável pelas toxinfecções, uma vez
que o consumidor dificilmente se lembra de quais alimentos
poderiam estar inadequados em suas últimas refeições
II. Os Campylobacter são a maior causa de gastrenterite
bacterianas em humanos, sendo incluídos no grupo de
agente intoxicante causador de doenças transmitidas por
alimentos.
III. A Salmonella é uma causa importante de doenças de origem
alimentar e uma causa significativa de morbidade,
mortalidade e perdas econômicas. As infecções estão
associadas com transmissão de origem alimentar a partir de
carne e de produtos lácteos e também podem estar
relacionados com uma variedade de frutas e vegetais.
IV. Dentre todas as espécies de Clostridium que apresentam
importância clínica, somente o Cl. botulinum e o Cl. difficile
causam toxinfecções alimentares.
V. As Brucellas são classificadas como agentes causadores de
doenças transmitidas por alimento, sendo a Br. melitensis a
mais importante causadora de sinais clínicos em humanos.
Assinale a alternativa CORRETA.