Em relação às principais bactérias contaminantes dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:
I - A Clostridium perfringens possui como via de transmissão os manipuladores de alimentos.
II - O botulismo é uma intoxicação alimentar provocada pelo Clostridium botulinum de extrema gravidade e
evolução aguda. Caracteriza-se por distúrbios digestivos e neurológicos em consequência da ingestão de
alimentos embutidos ou enlatados, de origem animal ou vegetal, insuficientemente esterilizados ou
conservados em substratos com pH superior a 4,6.
III - Staphylococcus aureus está presente em animais de sangue quente, como bovinos, suínos e aves; no homem,
instala-se na mucosa nasal, garganta e pele em geral.
IV - A Salmonella tem como habitat o trato intestinal do homem, dos animais e é encontrada em ovos. Sua
contaminação dá-se por alimentos de origem animal, como carnes malcozidas e ovos servidos crus.
V - Praticamente todos os alimentos, de origem vegetal ou animal, que não tenham sido objeto de processamento
podem veicular a E. coli, desde que, em algum momento, tenham sido sujeitos à poluição fecal.
Quais afirmativas estão CORRETAS?