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A respeito das análises microbiológicas da água e dos alimentos bem como sua legislação, julgue o item subsequente.
O processo de pasteurização do leite visa à obtenção de
amostras livres de microrganismos patogênicos. Nesse
processo, são destruídos as leveduras e os fungos filamentosos.
Porém, esse processo é incapaz de destruir bactérias dos
gêneros staphylococcus e lactobacillus.