O leite de vaca é constituído por mais de 20 componentes
proteicos dotados de diferentes graus de capacidade
antigênica. São responsáveis pela sensibilização destas
crianças quatro proteínas da fração caseínas, as quais
correspondem a 80% do total de proteínas que constituem
o leite de vaca. NÃO é uma dessas proteínas