Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com
elevado número de carbonos (de 4 até mais
de 20 carbonos) e por estarem presentes em
grande parte dos lipídios, esses emprestam
suas propriedades físico-químicas a essas
substâncias. Nos alimentos, os ácidos graxos
saturados estão presentes em maior
quantidade nos lipídios de origem animal,
como na banha. Por outro lado, os ácidos
graxos insaturados estão presentes em maior
quantidade em lipídios de origem vegetal,
como no óleo de soja. Em relação aos ácidos
graxos assinale a alternativa correta.