Início/Questões/Química Industrial e Engenharia Química/Questão 457941200228034Em relação ao branqueamento de vegetais, qual é o principal objetivo desse tratamento térmico e como ele afeta o conteúd...1457941200228034Ano: 2024Banca: IDCAPOrganização: Prefeitura de Serra - ESDisciplina: Química Industrial e Engenharia QuímicaTemas: Processos Unitários | Bioquímica Aplicada à Engenharia Química e Química IndustrialEm relação ao branqueamento de vegetais, qual é o principal objetivo desse tratamento térmico e como ele afeta o conteúdo de vitamina C dos alimentos?AO objetivo é melhorar a textura dos alimentos, causando uma perda significativa de vitamina C.BO objetivo é realçar o sabor dos alimentos, e o conteúdo de vitamina C é aumentado.CO objetivo é preservar a cor natural dos alimentos, e o conteúdo de vitamina C não é afetado.DO objetivo é inativar enzimas e evitar o escurecimento enzimático, resultando em uma perda mínima de vitamina C.EO objetivo é aumentar a vida de prateleira dos alimentos sem afetar o conteúdo de vitamina C. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200558341Química Industrial e Engenharia QuímicaAvalie as proposições a seguir sobre o método de Secagem e indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F): (__)Desidratadoras que usam vácuo parcial per...Questão 457941201075643Química Industrial e Engenharia QuímicaConsiderando o processo de acidificação de couve-flor (Brassica oleraceae L.) para conservação, qual dos seguintes ácidos orgânicos requer a menor qua...Questão 457941201134775Química Industrial e Engenharia QuímicaUma indústria de laticínios deseja implementar um programa de minimização de resíduos. Qual das seguintes ações deve ser priorizada para atingir uma r...Questão 457941201311864Química Industrial e Engenharia QuímicaOs produtos químicos devem ser manuseados, armazenados e descartados com precaução para evitar acidentes e impactos ambientais. Sobre as normas de seg...Questão 457941201673508Química Industrial e Engenharia QuímicaConsidere as afirmativas relacionadas à Cinética de Inativação Térmica, apresentadas a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__)O v...