Início/Questões/Química Industrial e Engenharia Química/Questão 457941201075643Considerando o processo de acidificação de couve-flor (Brassica oleraceae L.) para conservação, qual dos seguintes ácido...1457941201075643Ano: 2024Banca: IDCAPOrganização: Prefeitura de Serra - ESDisciplina: Química Industrial e Engenharia QuímicaTemas: Engenharia de Processos IndustriaisConsiderando o processo de acidificação de couve-flor (Brassica oleraceae L.) para conservação, qual dos seguintes ácidos orgânicos requer a menor quantidade para atingir um pH de 4,3, mantendo a qualidade sensorial do produto?AÁcido tartárico.BÁcido cítrico.CÁcido málico.DÁcido lático.EÁcido acético.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200228034Química Industrial e Engenharia QuímicaEm relação ao branqueamento de vegetais, qual é o principal objetivo desse tratamento térmico e como ele afeta o conteúdo de vitamina C dos alimentos?Questão 457941200558341Química Industrial e Engenharia QuímicaAvalie as proposições a seguir sobre o método de Secagem e indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F): (__)Desidratadoras que usam vácuo parcial per...Questão 457941201134775Química Industrial e Engenharia QuímicaUma indústria de laticínios deseja implementar um programa de minimização de resíduos. Qual das seguintes ações deve ser priorizada para atingir uma r...Questão 457941201311864Química Industrial e Engenharia QuímicaOs produtos químicos devem ser manuseados, armazenados e descartados com precaução para evitar acidentes e impactos ambientais. Sobre as normas de seg...Questão 457941201673508Química Industrial e Engenharia QuímicaConsidere as afirmativas relacionadas à Cinética de Inativação Térmica, apresentadas a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__)O v...