Início/Questões/Legislação Federal/Questão 457941200370487A técnica de pasteurização foi criada por Luis Pasteur com o objetivo de prologar a conservação dos alimentos, através d...1457941200370487Ano: 2016Banca: IF Sertão - PEOrganização: IF Sertão - PEDisciplina: Legislação FederalA técnica de pasteurização foi criada por Luis Pasteur com o objetivo de prologar a conservação dos alimentos, através do tratamento térmico. Assinale a alternativa correta sobre o emprego da pasteurização em suco de uva.AO suco de uva é muito sensível ao oxigênio, o qual altera a cor, o aroma, o sabor e a composição de vitamínica, sendo seu efeito oxidativo reduzido pela pasteurização.BO calor da pasteurização promove a inativação dos microrganismos e destruição as enzimas, mas não proporciona a estabilidade proteica.CEm ausência de oxigênio, a pasteurização exerce efeitos nocivos sobre a vitamina B2, a mais importante do suco.DA intensidade de calor necessário para destruir os microrganismos presente nos alimentos depende de diversos fatores, tais como tempo de tratamento, pH, umidade do meio.EO calor da pasteurização promove a destruição dos microrganismos e inativa as enzimas, mas não proporciona a estabilidade proteica.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200182362Legislação FederalDe acordo com a NBR 6492:1994, que trata da representação de projetos de arquitetura, observe a definição a seguir:“Documento escrito do projeto que, ...Questão 457941200308323Legislação FederalUma técnica utilizada em análise sensorial é a de reconhecimento de odores. Relacione os aromas da coluna I com os componentes químicos da coluna II.C...Questão 457941200448294Legislação FederalDe acordo com o disposto na Lei nº 11.091/2005, assinale a alternativa incorreta:Questão 457941200460704Legislação FederalSobre a lei nº 11.892/2008, que institui a Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, cria os Institutos Federais de Educação, C...Questão 457941200733863Legislação FederalEntre as alternativas acima, estão corretas:Questão 457941200752539Legislação FederalAssinale a alternativa que exemplifica os testes discriminativo e descrito, respectivamente:Questão 457941201049234Legislação FederalA clarificação do mosto é uma técnica realizada antes da fermentação alcoólica do vinho branco. Analise as alternativas a seguir e marque a opção que ...Questão 457941201689116Legislação FederalExistem diversas técnicas ou processos para remoção dos poluentes encontrados nos efluentes líquidos das indústrias. Dentre as técnicas ou processos a...Questão 457941201704780Legislação FederalCom relação ao enunciado abaixo, referente à Norma Brasileira de Contabilidade, NBC PG 01, de 7 de fevereiro de 2019, no item 5, marque a opção INCORR...Questão 457941202025699Legislação FederalConsiderando a Lei 4.320/1964, é INCORRETO afirmar que: