As micotoxinas são substâncias químicas tóxicas resultantes do metabolismo secundário de fungos, com potencial
toxicidade à saúde humana. Especificamente, as micotoxinas produzidas pelas cepas de fungos do gênero Aspergillus,
que se desenvolvem naturalmente em produtos alimentícios, como amendoim, milho, feijão, arroz e trigo, e se
caracterizam por elevada toxicidade, estão relacionadas a fatores envolvidos na etiologia do câncer hepático no
homem. Essa descrição diz respeito à micotoxina