Durante o abate de um lote de suínos em um abat...

457941200428871

Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Panambi - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros

Durante o abate de um lote de suínos em um abatedouro frigorífico, três carcaças são desviadas ao Departamento de Inspeção Final apresentando as seguintes alterações: duas carcaças apresentam pneumonia enzoótica e uma carcaça apresenta abcessos múltiplos no pulmão. A destinação correta das carcaças é:

As três carcaças devem ser destinadas para o aproveitamento condicional pelo calor, por meio da esterilização pelo calor úmido, após remoção e condenação das áreas atingidas.

As três carcaças devem ser condenadas totalmente.

As três carcaças devem ser liberadas para consumo em natureza após condenação dos pulmões.

As carcaças dos animais que apresentam pneumonia enzoótica devem ser liberadas para consumo em natureza e a carcaça que apresenta abcessos múltiplos deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo calor, por meio do cozimento a 76,6°C. Os pulmões das três carcaças devem ser condenados.

As carcaças dos animais que apresentam pneumonia enzoótica devem ser condenadas totalmente e a carcaça que apresenta abcessos múltiplos pode ser liberada para consumo em natureza após remoção e condenação das áreas atingidas.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Reportar erro