As boas práticas de fabricação (BPF) servem para garantir a qualidade dos alimentos e, consequentemente, a saúde
do consumidor, conforme a Resolução RDC n.º 216/MS/ANVISA, de 2004, que dispõe sobre o regulamento técnico
de boas práticas para serviços de alimentação. Com relação ao armazenamento e ao transporte dos produtos
alimentícios, analise as afirmativas abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) No ato do recebimento, todo produto deve ser criticamente inspecionado por profissional qualificado, que
deve conferir a sua quantidade, a sua validade e a sua embalagem. A embalagem deve estar limpa e
íntegra de acordo com a particularidade de cada alimento.
( ) O período compreendido entre a distribuição e a entrega do alimento para o consumo deve ocorrer em
condições de tempo e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênico-sanitária.
( ) Todas as categorias de produtos devem ser armazenadas de acordo com as suas características, e os
locais de armazenamento devem ser higienizados a cada seis meses.
( ) No preparo dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados
e prontos para o consumo.
( ) Após a abertura da embalagem original, o produto perde o prazo de validade. Dessa forma, deve-se
etiquetar o produto levando em consideração as recomendações do fornecedor.
Marque a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo: