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De acordo com a classificação NOVA dos alimentos, presente no Guia Alimentar para a População Brasileira, considera-se como um alimento processado:
“Nutriente essencial para o crescimento e desenvolvimento celular; síntese de DNA e função cognitiva. Atua na formação do sistema nervoso central feta...
Dentro de uma UAN, muito se utiliza o mapa de risco. Sobre esse mapa, é possível afirmar que:
Segundo a legislação vigente de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa que melhor complete a sentença abaixo: “O tratament...
O cardápio em uma unidade produtora de refeições consiste na relação de alimentos e preparações que serão servidos em uma ou mais refeições, e seu pla...
As intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação de microrganismos patogênicos nos al...
O glutamato monossódico é um sal sódico muito utilizado na indústria alimentícia. Das alternativas abaixo, a que mais se aproxima a respeito da respon...
A Resolução da Diretoria Colegiada - RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Sobre esta legisl...
Uma paciente de 42 anos apresenta os seguintes dados antropométricos: Peso corporal = 70,0 kg Altura de 1,62m Circunferência da Cintura = 82 cmCom bas...
Analise as afirmativas a seguir quanto aos diversos aspectos que devem ser considerados durante as atividades de produção de refeições em Unidades Pro...