O cardápio é considerado como uma lista de preparações culinárias com os principais alimentos de uma refeição, de todas ...

Os carboidratos são nutrientes cuja a função é fornecer energia necessária para o corpo realizar suas atividades normais como andar e trabalhar. Os re...

Os métodos de cocção por calor misto que consiste em fritar o alimento em pouca gordura e termina a cocção no vapor que se desprende. Podendo acrescen...

O processo que antecede o congelamento, com a finalidade de destruir, pelo calor, seguido de resfriamento em água, todos os sistemas enzimáticos das v...

São exemplos de microminerais:

Qual o período recomendado de armazenamento, sob refrigeração, das amostras de nutrição enteral de cada sessão de preparação para contraprova?

Na hora de escolher e consumir um alimento, não é só o valor nutritivo que devemos considerar. Também é essencial observar as condições de higiene em ...

Farinha indispensável para o preparo de bife empanado à inglesa:

Qual é a espécie de trigo indicada para o preparo de massas?

Quando se deseja fazer um café fraco, usa-se a quantidade de:

O índice de reidratação é utilizado para calcular a modificação no peso do alimento que passa pela etapa de remolho. É definido como a relaçã...