A Instrução Normativa nº 22, de 4 de abril de 2003 oficializa os Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos, em conformidade com o Anexo desta IN, determinando que sejam utilizados no Sistema de Laboratório Animal de Departamento de Defesa Animal. No Anexo, estão contidas as Normas de Recebimento de Amostras no Laboratório e o Item III refere-se às características sensoriais e ao preparo de amostras.
Assinale a alternativa CORRETA em relação às características sensoriais da MANTEIGA DA TERRA, OU DE GARRAFA, OU DO SERTÃO.

Question

A Instrução Normativa nº 22, de 4 de abril de 2003 oficializa os Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos, em conformidade com o Anexo desta IN, determinando que sejam utilizados no Sistema de Laboratório Animal de Departamento de Defesa Animal. No Anexo, estão contidas as Normas de Recebimento de Amostras no Laboratório e o Item III refere-se às características sensoriais e ao preparo de amostras.

Assinale a alternativa CORRETA em relação às características sensoriais da MANTEIGA DA TERRA, OU DE GARRAFA, OU DO SERTÃO.

CETREDE · Answer

Aspecto: pastoso e/ou líquido, podendo ocorrer separação de fase entre a gordura insaturada (líquida) e a gordura saturada (cristalizada à temperatura ambiente); cor: amarela na fase líquida, podendo apresentar coloração amarelo-esbranquiçada na fase sólida; odor: próprio, não rançoso, isento de odores estranhos ou desagradáveis; sabor: característico, levemente salgado, isento de sabores estranhos ou desagradáveis.

CETREDE · Answer

Aspecto: homogêneo e brilhante; cor: amarela na fase líquida, podendo apresentar coloração amarelo-esbranquiçada na fase sólida; odor: característico; sabor: característico, não devendo ser de gosto amargo, ácido ou rançoso.

CETREDE · Answer

Aspecto: pastoso e/ou granuloso, podendo ocorrer separação de fase entre a gordura insaturada (líquida) e a gordura saturada (cristalizada à temperatura ambiente); cor: amarelada e homogênea; odor: característico, não devendo ser aromático; sabor: próprio, levemente salgado.

CETREDE · Answer

Aspecto: pastoso e/ou líquido, podendo ocorrer separação de fase entre a gordura insaturada (líquida) e a gordura saturada (cristalizada à temperatura ambiente); cor: amarelo-esbranquiçada na fase líquida, podendo apresentar coloração amarelada na fase sólida; odor: próprio, não rançoso, isento de odores estranhos ou desagradáveis; sabor: próprio, isento de sabores estranhos ou desagradáveis.

CETREDE · Answer

Aspecto: pastoso e/ou líquido, podendo ocorrer separação de fase entre a gordura insaturada (líquida) e a gordura saturada (cristalizada à temperatura ambiente); cor: amarela na fase líquida, podendo apresentar coloração amarelo-esbranquiçada na fase sólida; odor: próprio, não rançoso, isento de odores estranhos ou desagradáveis; sabor: próprio, isento de sabores estranhos ou desagradáveis.

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