Escreva V ou F, conforme seja verdadeiro ou falso para o
que se afirma nos itens abaixo, sobre as características dos
açúcares.
( ) Açúcar de confeiteiro – açúcar muito fino e com
tendencia a absorver umidade e empedrar.
( ) Melado – fabricado mediante a fervura do caldo de cana
com uma concentração, aproximadamente, de 30% de
água.
( ) Xarope de glicose – obtido pela glicólise do amido pela
ação de ácidos e enzimas.
( ) Açúcar mascavo – obtido da primeira extração da canade-açúcar, sua composição principal é frutose.
( ) Açúcar invertido – é a hidrólise do açúcar produzindo
quantidades equivalentes de frutose e glicose.