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Esta questão foi aplicada no ano de 2020 pela banca Quadrix no concurso para CRN - 2° Região (RS). A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão de Serviços de Alimentação, Documentação Técnica.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Acerca do planejamento de cardápio, dos métodos de cocção dos alimentos e das ficha técnicas de preparo, julgue o item.
A ficha técnica de preparo permite controlar o valor
nutricional das refeições fornecidas.