Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200719812Os micro-organismos dependem de condições favoráveis para a sua multiplicação. Sobre os fatores intrínsecos e extrínseco...1457941200719812Ano: 2024Banca: COTECOrganização: Prefeitura de Limeira do Oeste - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia AlimentarOs micro-organismos dependem de condições favoráveis para a sua multiplicação. Sobre os fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam na durabilidade do alimento, assinale a afirmativa CORRETA. AO potencial de oxigênio (oxidante ou redutor) do alimento determina os tipos de micro-organismo a se desenvolver e a presença do oxigênio é o fator extrínseco que mais contribui para o aumento do potencial redox de um alimento. BO pH é um dos principais fatores extrínsecos capazes de determinar o crescimento, a sobrevivência ou a destruição dos micro-organismos existentes nos alimentos. O pH em torno de 7,0 é o mais favorável para a maioria dos micro-organismos. CA temperatura é considerada um fator intrínseco que afeta diretamente o crescimento microbiano no alimento. O crescimento dos micro-organismos diminui na medida em que a temperatura se afasta da ótima. DA atividade de água é um fator extrínseco que influencia na deterioração dos alimentos, pois, quanto mais elevada a atividade da água, mais rapidamente os micro-organismos podem se multiplicar. EA presença de antimicrobianos naturais é caracterizada como fator intrínseco, pois muitos alimentos possuem substâncias com ação antimicrobiana na sua composição, o que auxilia na sua conservação, por exemplo o alho e a canela. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200264099Nutrição e DietéticaA insuficiência renal crônica (IRC) é uma síndrome complexa que se caracteriza pela perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais. Por is...Questão 457941200388451Nutrição e DietéticaA Disbiose Intestinal, o Supercrescimento Bacteriano (SIBO) e a Síndrome do Intestino Irritável (SII) são distúrbios gastrointestinais bastante presen...Questão 457941200534459Nutrição e DietéticaA hiperuricemia ocorre basicamente pela excessiva produção e/ou diminuição na excreção renal. Assim, é de extrema importância restringir alguns alimen...Questão 457941200864084Nutrição e DietéticaA conduta dietética mais adequada nas doenças inflamatórias intestinais (DII) requer atenção aos aspectos nutricionais relacionados ao diagnóstico ini...Questão 457941200867191Nutrição e DietéticaAs recomendações sobre ganho de peso ideal para o período gestacional foram muito discutidas na década de 1990 e consideraram-se limites de ganho pond...Questão 457941200926317Nutrição e DietéticaO aumento ponderal médio esperado para recém-nascido (RN), nascido a termo, adequado para a idade gestacional e com peso no percentil 50, por trimestr...Questão 457941200929594Nutrição e DietéticaA avaliação nutricional é um processo sistemático, sendo o primeiro passo da assistência nutricional. Sobre esse assunto, julgue as afirmativas a segu...Questão 457941201135900Nutrição e DietéticaA hipertensão arterial sistêmica (HAS) é caracterizada pela elevação sustentada dos níveis de pressão arterial e é um dos principais fatores de risco ...Questão 457941201247018Nutrição e DietéticaEsta vitamina tem seu papel muito bem reconhecido na mineralização óssea e vem se destacando por sua complexa atividade no organismo, inclusive no con...Questão 457941201496506Nutrição e DietéticaA Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n.º 216/2004 norteia as ações de controle sanitário na área de alimentos visando à proteção da saúde da popul...