Quanto ao tipo de processamento do leite e suas ca...

Q: Quanto ao tipo de processamento do leite e suas características, é CORRETO afirmar:

A) Leite modificado ou enriquecido: preparado lácteo formulado com o acréscimo (ex.: ferro, cálcio, ômega 3, fósforo) ou redução (ex.: lactose) de nutrientes. É usado especialmente na alimentação infantil. | B) Leite condensado: obtido por meio do processo térmico de desidratação (2,7% de umidade) do leite de vaca integral, desnatado ou semidesnatado, apresenta boa qualidade microbiológica. Tem maior durabilidade. | C) Leite em pó: tratado por pasteurização, parcialmente desidratado (27% de umidade) e com adição de sacarose (54% de açúcares totais), que favorece a caramelização. | D) Leite evaporado: submetido ao processo de ultrapasteurização, é denominado também “longa vida” porque possui uma durabilidade maior. Não há perda de vitaminas e minerais nesse processo. | E) Leite UHT: produto integral, tratado termicamente, com retirada parcial de água para alcançar 79% de umidade e 11% de açúcares totais. É indicado para o preparo de doces.

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Ano: 2023Banca: COTECOrganização: Prefeitura de Cristalina - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e Gastronomia

Quanto ao tipo de processamento do leite e suas características, é CORRETO afirmar:

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