Início/Questões/Engenharia Florestal e Recursos Naturais/Questão 457941200778889Na produção de geleias de frutas, alguns elementos são fundamentais à formação do gel. Assinale a alternativa CORRETA qu...1457941200778889Ano: 2016Banca: IFBOrganização: IFBDisciplina: Engenharia Florestal e Recursos NaturaisTemas: Economia dos Recursos FlorestaisNa produção de geleias de frutas, alguns elementos são fundamentais à formação do gel. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta os três elementos indispensáveis na produção da geleia:APectina, açúcares e ácido.BPectina, bicarbonato de sódio e antioxidante.CÁcido péctico, açúcares e antioxidante. DAçúcares, espessantes e pectina.EFrutose, ácido péctico e antiumectante.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200684928Engenharia Florestal e Recursos NaturaisDentre as principais reações de escurecimento de alimentos, temos a reação de Maillard. Sobre esta reação, assinale a alternativa INCORRETA.Questão 457941200719688Engenharia Florestal e Recursos NaturaisA FAO define aditivo de alimento como “uma substância não nutritiva, adicionada intencionalmente ao alimento, geralmente em quantidades pequenas para ...