A RDC 216/04, para efeito da regulamentação de Boas Práticas para Serviço de Alimentação, apresenta diversos conceitos,
dentre eles:
1 – Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas
2 – Antissepsia
3 – Higienização
4 – Limpeza
5 – Boas Práticas
Utilizando-se da numeração acima, faça a correspondência entre o conceito e a definição presente na Resolução:
( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.
( ) Sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou
a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e
outras sujidades.
( ) Operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das
mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.
( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
A sequência correta é