Em conformidade com o Decreto nº 9.013/2017 -
RIISPOA, sobre os conceitos adotados, analisar os itens
abaixo:
I. Limpeza é a remoção física de resíduos orgânicos,
inorgânicos ou de outro material indesejável das
superfícies das instalações, dos equipamentos e dos
utensílios.
II. Sanitização consiste na aplicação de agentes químicos
aprovados pelo órgão regulador da saúde ou de métodos
físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos
e dos utensílios, posteriormente aos procedimentos de
limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene
microbiologicamente aceitável.