Sobre os métodos de transmissão do calor nos
processos de cocção, relacione as colunas abaixo e
assinale a alternativa que contém a sequência correta:
1.Convecção
2. Condução
3. Irradiação
(___) Transmissão de calor através de ondas
ou partículas onde ocorre transmissão de
energia, não havendo necessidade de
suporte material.
(___) Transmissão do calor pelo
deslocamento de moléculas aquecidas, que
se tornam menos densas e sobem à
superfície do líquido, substituindo-se pelas
mais frias e densas, que vão para o fundo do
recipiente
(___) Transmissão do calor de uma
molécula a outra por contato.