Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200960539Sobre a gestão de qualidade e segurança no preparo dos alimentos em uma UAN, no ambiente escolar, assinale a afirmativa ...1457941200960539Ano: 2023Banca: UFMTOrganização: Prefeitura de Alta Floresta - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Atuação do Nutricionista em UAN | Gestão de Serviços de Alimentação | Tecnologia em UANSobre a gestão de qualidade e segurança no preparo dos alimentos em uma UAN, no ambiente escolar, assinale a afirmativa correta.AO tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no máximo 65ºC, sendo permitidas temperaturas superiores em alguns casos.BOs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.CA contaminação cruzada refere-se ao contato direto ou indireto entre alimentos crus de origem animal e vegetal e o manipulador.DAs matérias-primas utilizadas em sua totalidade devem ser identificadas com a designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura da embalagem original.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200265879Nutrição e DietéticaSobre as técnicas de contagem de microrganismos em placas, analise as afirmativas. I. O plaqueamento em superfície apresenta como principal limitação ...Questão 457941200295280Nutrição e DietéticaQual deve ser o volume de água adicionado a 50,0 cm3 de solução de hidróxido de sódio (NaOH), cuja concentração é igual a 60,0 g/L, para que seja obti...Questão 457941200532820Nutrição e DietéticaSobre as ações de EAN nos serviços socioassistenciais, assinale a afirmativa correta.Questão 457941200607471Nutrição e DietéticaA Resolução do FNDE n.º 26/2013 dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alim...Questão 457941201243558Nutrição e DietéticaO processo de pasteurização do leite é um tratamento eficiente para destruir os microrganismos patogênicos não formadores de esporos, inclusive os de ...Questão 457941201342716Nutrição e DietéticaÉ um método de avaliação dietética que consiste na análise de dados prospectivos:Questão 457941201649243Nutrição e DietéticaAssinale a sequência correta.Questão 457941201662670Nutrição e DietéticaSobre os setores envolvidos diretamente na manipulação de alimentos, analise as afirmativas. I - O espaço definido para cada setor é variável e depend...Questão 457941201783744Nutrição e DietéticaSobre o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), assinale a afirmativa correta.Questão 457941202061466Nutrição e DietéticaSobre o IQ COSAN (Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional), analise as afirmativas.I. É uma ferramenta que visa padron...