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A respeito das aflatoxinas, é possível afirmar que trata-se de:
O magnésio é um micronutriente que atua em diversos órgãos e sistemas. Sobre esta temática, classifique as afirmativas abaixo como verdadeiras (V) ou ...
Assinale a alternativa que contém os termos que melhor completam a sentença abaixo: Os ácidos graxos trans surgem a partir da ___________ de óleos veg...
Nutrientes são substâncias químicas necessárias ao corpo para sustentar funções básicas e são obtidos de forma ideal por meio de uma dieta balanceada....
Assinale a alternativa incorreta sobre as alergias alimentares:
Após um almoço de confraternização de Natal entre colaboradores de uma mesma empresa em um restaurante self-service, foi identificado um surto de toxi...
Qual das técnicas de conservação de alimentos consiste em congelar a água existente no mesmo, convertendo-a em vidro de gelo, deixando de estar dispon...
Náuseas e vômitos são sintomas frequentes nos pacientes oncológicos em tratamento e contribuem para a depleção do estado nutricional. Assinale a alter...
“Um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional ...
Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato protéico um bife bovino acebolado, para 300 comensais. Considere as seg...