Chocolate branco
É verdade que o chocolate branco não tem cafeína?
Não. Nem chocolate.
O chocolate branco não passa da gordura do cacau (manteiga de cacau) misturada com leite
e açúcar. Não contém nenhum daqueles sólidos grãos de cacau maravilhosos que, embora nada
recomendáveis, dão ao chocolate seu caráter exclusivo e seu rico sabor. Caso você escolha uma
sobremesa com cobertura de chocolate branco para evitar a cafeína do chocolate, lembre-se de que
a manteiga de cacau é altamente saturada. Não dá para se ter tudo ao mesmo tempo.
Para juntar insulto à injúria, alguns chocolates brancos nem ao menos são feitos com manteiga
de cacau; são feitos com óleos vegetais hidrogenados. Não deixe de ler a lista de ingredientes no
rótulo.
WOLKE, R. L. O que Einstein disse a seu cozinheiro: a ciência na cozinha. Rio de Janeiro: Zahar, 2003, p.
36-37.