Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201048544O amido cru proveniente dos alimentos, como trigo, batata e milho é indigerível. A cocção em meio úmido faz com que os g...1457941201048544Ano: 2019Banca: COMPERVE - UFRNOrganização: Prefeitura de Parnamirim - RNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaO amido cru proveniente dos alimentos, como trigo, batata e milho é indigerível. A cocção em meio úmido faz com que os grânulos de amido inchem,Arompendo ligações covalentes e retrogadando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.Brompendo ligações covalentes e retrogadando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.Crompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.Drompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200589401Nutrição e DietéticaO estado nutricional de um paciente com câncer que será submetido a uma cirurgia de ablação do tumor é essencial para o sucesso do procedimento e para...Questão 457941200597963Nutrição e DietéticaA Organização da Atenção Nutricional, uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), compreende os cuidados relativos à ali...Questão 457941201090341Nutrição e DietéticaUm paciente de 65 anos, recentemente diagnosticado com gastrite por Helicobacter pylori, vem ao atendimento nutricional por deficiência de vitamina B1...Questão 457941201389732Nutrição e DietéticaOs guias alimentares são instrumentos de promoção de saúde essenciais para incentivar práticas alimentares mais saudáveis e sustentáveis nos âmbitos i...Questão 457941201556528Nutrição e DietéticaNo planejamento físico funcional de um serviço de alimentação, o nutricionista deve realizar o dimensionamento de equipamentos. Para dimensionar o núm...Questão 457941201737732Nutrição e DietéticaO hospital de referência para pacientes queimados recebeu paciente adulto crítico com 45% de superfície corporal queimada. Para esse paciente, a nutri...Questão 457941201933867Nutrição e DietéticaAs repercussões da insegurança alimentar e nutricional na população, como desnutrição e carências nutricionais específicas, têm um impacto direto no s...Questão 457941201988228Nutrição e DietéticaA questão refere-se à situação abaixo: Antônio, nutricionista do ambulatório da Escola de Nutrição, irá realizar oficina culinária, voltada para 100 p...Questão 457941202056949Nutrição e DietéticaAs vitaminas são classificadas de acordo com a solubilidade em lipossolúveis (solúvel em lipídios e solventes orgânicos) e hidrossolúveis (solúveis em...Questão 457941202066349Nutrição e DietéticaNos restaurantes comerciais e similares, o nutricionista tem atividades obrigatórias e complementares. De acordo com a Resolução CFN nº 600, de 25 de ...