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O ponto de fumaça é a faixa de temperatura em que se inicia a decom...

📅 2021🏢 COTEC🎯 Prefeitura de São João da Ponte - MG📚 Nutrição e Dietética
#Óleos e Gorduras#Dietética e Gastronomia

Esta questão foi aplicada no ano de 2021 pela banca COTEC no concurso para Prefeitura de São João da Ponte - MG. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Óleos e Gorduras, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201125883
Ano: 2021Banca: COTECOrganização: Prefeitura de São João da Ponte - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Óleos e Gorduras | Dietética e Gastronomia
O ponto de fumaça é a faixa de temperatura em que se inicia a decomposição por ação do calor, com desidratação do glicerol e produção de acroleína e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, produtos da combustão dos triglicerídeos. Entre os óleos abaixo, qual apresenta menor temperatura no ponto de fumaça?
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