Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201137613O segmento de alimentos e bebidas cresce a cada dia, por isso tem sido dada grande ênfase a esse setor. No atendimento, ...1457941201137613Ano: 2017Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaO segmento de alimentos e bebidas cresce a cada dia, por isso tem sido dada grande ênfase a esse setor. No atendimento, o gestor é o grande responsável pela operacionalização e sua maior preocupação consiste em Abuscar técnicas de relações públicas e marketing.Blotar os espaços, sem se preocupar com o conforto dispensado à clientela. Cocupar o salão com baixa qualidade de atendimento para reduzir custos. Dgerar receitas como resultante da boa qualidade dos serviços prestados.Ediminuir custos, mesmo que isso implique em queda do padrão de qualidade de atendimento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200474761Nutrição e DietéticaAs mousses são preparações muito utilizadas na elaboração de sobremesas, como recheios de bolos, tortas ou outras especialidades da confeitaria. São c...Questão 457941200502975Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas e escreva V (verdadeiro) ou F (falso). I. ( ) O gasto energético basal (GEB) é definido como a quantidade de energia mínima par...Questão 457941200526706Nutrição e DietéticaAgentes espessantes são ingredientes ou combinações de ingredientes usados para dar corpo ou liga a preparações, agregando-lhes também sabor e textura...Questão 457941200581395Nutrição e DietéticaNa confeitaria, as massas folhadas ocupam um lugar muito importante, podendo ser elaboradas em processos denominados de folhados básicos, folhados ráp...Questão 457941200834319Nutrição e DietéticaEm relação à conservação de alimentos através do uso de baixas temperaturas, I. O congelamento rápido é mais vantajoso que o lento, porque forma crist...Questão 457941200908566Nutrição e DietéticaAs boas práticas na manipulação de alimentos vão muito além da limpeza da área de trabalho. Incluem todas as atividades, precauções e responsabilidade...Questão 457941201200465Nutrição e DietéticaEm relação à segurança do trabalho em uma Unidade Produtora de Refeições, estão corretas as afirmações abaixo, excetoQuestão 457941201236415Nutrição e DietéticaSobre equipamentos e utensílios da cozinha profissional, é correto afirmar-se queQuestão 457941201737025Nutrição e DietéticaSobre o preparo de alimentos, é correto afirmar-se queQuestão 457941201849506Nutrição e DietéticaSão considerados instrumentos de controle de estoque de mercadorias em serviços de alimentação, exceto