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Julgue o item subsequente, relativo a métodos e técnicas de preservação de alimentos e bebidas. O método mais comum de conservar alimentos consiste no...
A desnutrição proteico-calórica ocorre quando há demanda aumentada e oferta inadequada de energia e proteína. Acerca da ocorrência de desnutrição em p...
Acerca das recomendações e do uso das ingestões dietéticas de referência (DRI), julgue os itens que se seguem. I Para o planejamento de prescrição de ...
Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o próximo item. Os serviços de alimentação devem implementar procedimentos operacionais...
Julgue o item que se segue, acerca de hábitos alimentares, consumo alimentar e tratamento dietoterápico. As fibras do tipo oligossacarídeo, inulina e ...
Com relação à inovação em sustentabilidade na ciência e na tecnologia de alimentos, julgue o item que se segue. Gomas enriquecidas, corantes naturais ...
Staphylococcus aureus produzem enterotoxinas termoestáveis no alimento e multiplicam-se em valores baixos de AaE, podendo reproduzir-se em altas conce...
Em relação à terapia de nutrição enteral (TNE), julgue o item que se segue. Na supervisão da preparação da nutrição enteral, recomenda-se ao nutricion...
A temperatura é fator extrínseco na preparação e conservação de alimentos de maior importância e capaz de reduzir os microrganismos a níveis aceitávei...
Acerca de alimentos prebióticos, probióticos e simbióticos, julgue o próximo item. O consumo de aveia e cevada, exemplos de alimentos probióticos, não...