Leia o trecho a seguir.
Todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos
alimentos sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as
características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante
a fabricação, processamento, preparação, tratamento,
embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou
manipulação de um alimento, é considerado como aditivo
alimentar.
Em relação aos aditivos alimentares e suas características
bromatológicas, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para
a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Um aditivo alimentar caracterizado como agente de massa
tem a função de reduzir as características higroscópicas dos
alimentos, diminuindo a adesão entre as partículas e
aumentando o valor energético do produto.
( ) Um regulador de acidez é um aditivo alimentar que altera ou
controla a acidez ou a alcalinidade dos alimentos.
( ) O sódio (na sua forma de cloreto de sódio) é um aditivo
alimentar utilizado para desidratar, ressaltar o sabor e
conservar os alimentos, devido ao aumento da atividade de
água.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,