Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201334955Em relação ao tema “aditivos alimentares”, a afirmativa abaixo que apresenta uma correta definição sobre a ingestão dess...1457941201334955Ano: 2019Banca: Itame Organização: Prefeitura de Senador Canedo - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Aditivos e Auxiliares Tecnológicos | Tecnologia AlimentarEm relação ao tema “aditivos alimentares”, a afirmativa abaixo que apresenta uma correta definição sobre a ingestão desses aditivos é:AAditivo Boas Práticas de Fabricação: É o aditivo que possui IDA não especificada ou não limitada para o qual, normalmente, se estabelece limite máximo numérico para uso. Embora sua utilização não fique limitada aos princípios das Boas Práticas de Fabricação, deve ser restrita à menor quantidade necessária possível para obter o efeito tecnológico desejado (quantum satis); BIngestão Diária Aceitável – não limitada: Denominação atribuída a um aditivo quando o estabelecimento de um valor numérico para a IDA é considerado necessário e importante face às informações disponíveis sobre o mesmo e ao seu emprego de acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF); CQuantum satis: Quantidade suficiente para obter o efeito tecnológico desejado, que pode ou não afetar a identidade e a genuinidade do alimento.DIngestão Diária Aceitável (IDA): Quantidade estimada do aditivo alimentar, expressa em miligrama por quilo de peso corpóreo (mg/kg p.c.), que pode ser ingerida diariamente, durante toda a vida, sem oferecer risco apreciável à saúde à luz dos conhecimentos científicos disponíveis na época da avaliação;ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200504803Nutrição e DietéticaEm relação aos processos de recebimento de matéria-prima em um serviço de alimentação, não é correto afirmar que:Questão 457941200558332Nutrição e DietéticaEm relação às diferentes estruturas que compõem um cardápio, pode-se dizer que um exemplo de guarnição, é:Questão 457941200944919Nutrição e DietéticaSobre os métodos de transmissão do calor nos processos de cocção, relacione as colunas abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência correta:...Questão 457941201187454Nutrição e DietéticaA respeito da interação entre fármacos e nutrientes, assinale a alternativa incorreta:Questão 457941201262538Nutrição e DietéticaA respeito do item “edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios” de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) contidas na RDC 216 de ...Questão 457941201446249Nutrição e DietéticaAcerca da higiene de alimentos, assinale a alternativa correta:Questão 457941201860473Nutrição e DietéticaO Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014) é um importante instrumento para a promoção da alimentação adequada e saudável, que integr...Questão 457941201948769Nutrição e DietéticaA respeito da terapia nutricional do paciente oncológico, é CORRETO afirmar que:Questão 457941201974824Nutrição e DietéticaO ovolactovegetarianismo é uma das classes do vegetarianismo em que:Questão 457941201976201Nutrição e DietéticaDentre as alternativas abaixo, assinale a que corresponde ao nutriente que: “possui ação antioxidante potente, protege as células dos danos provocados...