A introdução de alimentos contendo prebióticos, probióticos e simbióticos tem apresentado resultados positivos no manejo...

A ingestão de vitamina C associada a uma refeição rica em leguminosas facilita a absorção do ferro, uma vez que esse mineral irá se ligar à vitamina a...

Qual a erva aromática cujo sabor de suas folhas é fortemente aromático e picante, muito utilizada em preparações de alimentos e que, por conter tanino...

O congelamento é um dos métodos de conservação de alimentos mais utilizados. Em relação a este método, assinale a opção correta.

O dimensionamento dos equipamentos utilizados em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) constitui tarefa que requer experiência do profissional N...

Após ressecções gastroduodenais, podem aparecer sintomas de desconforto pós-prandial chamados de Síndrome de Dumping. Uma das recomendações para se ev...

Qual é o fitoquímico formado por duas metilxantinas, encontrado no chocolate, mas não no café, e que tem efeito estimulatório mais fraco que a cafeína...

As bactérias probióticas são essenciais para a manutenção da saúde, devido às suas múltiplas funções. Sendo assim, essas bactérias

Considerando os indivíduos com Síndrome de Down e os aspectos a serem observados para a conduta nutricional, assinale a opção INCORRETA.

Antes de iniciar o planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é necessário fazer um levantamento e avaliar alguns requisitos ...

Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, em relação às características físicas e químicas do leite e seus derivados, assinalando a ...